H – Haselnuss (Corylus avellana & Corylus colurna)
Die Haselnuss ist der perfekte Permakultur-Obststrauch: pflegeleicht, ertragreich, mehrjährig nussig-lecker und gleichzeitig ein echter Bodenverbesserer.
Die besten Arten & Sorten
- Gewöhnliche Hasel (Corylus avellana) – heimisch, 3–6 m hoch, super für Hecken Empfohlene Sorten:
- ‚Webbs Preisnuss‘ – riesige, aromatische Nüsse
- ‚Rote Zellernuss‘ – rotblättrig + rote Nüsse, wunderschön
- ‚Hallesche Riesen‘ – klassische große Nuss
- Baumhasel (Corylus colurna) – wird 10–15 m hoch, ideal als Schattenspender und Solitär, sehr langlebig
Warum Haselnuss in jeden Garten gehört
- Ab dem 3.–4. Jahr Erträge (bis 5–10 kg pro Strauch)
- Winterhart, trockenheitsverträglich, stadtklimafest
- Tiefwurzler → lockert den Boden, holt Mineralien hoch
- Blüht im Februar/März – eine der ersten Bienenweiden
- Laub zersetzt sich schnell → hervorragender Mulch und Kompost-Aktivator
- Nüsse lagern jahrelang, sind protein- und fettreich (bis 65 % gesunde Fette)
Permakultur-Einsatz
- In Mischhecken mit Holunder, Felsenbirne, Sanddorn
- Als Unterholz in Food-Forests (Schicht 3)
- Baumhasel als Hochstamm unter Walnuss oder Obstbäumen
- Auf Böschungen gegen Erosion
Pflege-Tipps (fast keine)
- Pflanzzeit: Herbst bis Frühjahr
- Rückschnitt nur alle 5–8 Jahre (alte Äste raus, damit Licht reinkommt)
- Fremdbefruchter → mindestens 2 verschiedene Sorten pflanzen
- Wurzelausläufer regelmäßig entfernen (oder als neue Pflanzen verschenken)
Ernte & Verwertung
- Mitte September bis Oktober – wenn die Nüsse braun werden und von selbst fallen
- Frisch knacken oder trocknen (bei 30–40 °C) → halten sich jahrelang
- Ganz, gemahlen, geröstet, als Mehl, Milch, Pesto, Kuchen, Brot